海报新闻记者 孙靓 通信员 马永刚 报说念
近日，济南大学鲁渝科技合作《传统毛霉型豆豉资源翻新要害手艺究诘与示范》方法组赴重庆开展手艺就业与培训行径，鼓动方法有关手艺恶果落地，通过科技赋能引颈非遗豆豉本领与当代健康产业会通发展。
行径期间，方法组探听了永川豆豉食物有限公司、金豉园食物有限公司等8家当地企业，围绕豆豉风姿自由性、新址品研发及市集实际等要害问题，现场提供了针对性手艺有想象，并宣贯了《永川毛霉豆豉品牌建立与搞定范例》《毛豉型豆豉加工手艺规程》等团体模范及养分安全评价体系，精确对接企业需求。
方法组还与永川有关产业搞定部门就《重庆永川松溉古镇传统豆豉食养文旅产业会通体建立有想象》张开深化推敲，并拜访了游永刚、梁山六等非遗代表性传承东说念主，围绕豆豉本领翻新与跨界会通进行了宽裕奏效的相似。
方法依托鲁渝科技合作平台，构建起传统毛霉型豆豉的多维度养分与安全品性评价体系，研发了豆豉超轻微调味专用粉、脱盐失业食物、豆豉激酶冻干粉等系列翻新址品，变成了“食养+文旅”深度会通的产业运转新模式，鼓动传统豆豉产业向当代化、高附加值标的发展。
本次方法团队赴重庆进行的豆豉产业科技就业行径，围绕国度级非遗永川传统毛霉型豆豉，知悉食物市集风向直击痛点，遵循发达手艺恶果的示范带算作用，让传统豆豉简洁当代人命力，助力小豆豉建立大产业，打破制约重庆传统食物产业发展的要害手艺问题，为实施乡村振兴战术提供科技与模式撑握。
据了解，鲁渝科技合作方法是我国东西部合作的垂死构成部分，按照“重庆所需、山东所能，上风互补、资源分享，双向合作、共同发展”的原则，山东省与重庆市两地政府每年组织实施20项傍边恶果回荡和连合研发方法，加速栽种科技产业，打造鲁渝科技合作品牌。